註:自己在製作中的記錄,不一定是標準值  


口感微似玉子燒,但因沒加高湯及只用一顆蛋,較無厚實口感

機器:伊瑪鬆餅機
烤盤:帕里尼烤盤
蛋:1顆

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全蛋使用打蛋器打發至微起泡

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從烤盤中心點直接倒入

 

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起泡後上蓋,約1~2分後打開並捲起

 


 

舒芙蕾烘蛋

(原應使用平底鍋煎,因使用鬆餅機&1顆蛋,膨脹的厚度並不高)

機器:伊瑪鬆餅機
烤盤:帕里尼烤盤
蛋:1顆


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蛋黃與蛋白分開打發,
(蛋白以高速打發(濕性),轉低速檔打發至(硬性)
混合後繼續打發至呈奶糊狀

 

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從烤盤中心點倒入(不上蓋,直至全熟)

 

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取出後捲起

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